029-a กล้วย

กล้วยอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต กล้วยหนึ่งลูกมีน้ำหนักประมาณ 150 กรัม เป็นคาร์โบไฮเดรต32 กรัม เป็นสารอาหารที่เพิ่มพลังงานได้อย่างดีสำหรับกีฬาที่ต้องใช้ความทนทานสูง ผลไม้ชนิดนี้ประกอบไปด้วยแมกนีเซียม โพแทสเซียม วิตามินซี และแป้งเช่นเดียวกับมันฝรั่ง แป้งประกอบด้วยโมเลกุลน้ำตาลกลูโคสสายยาว ระหว่างการย่อย น้ำตาลกลูโคสสายยาวจะแตกตัวออกเป็นอนุภาคเดี่ยว คือโมเลกุลของกลูโคส นอกจากนั้น กล้วยยังประกอบด้วยน้ำตาลอิสระจำนวนเล็กน้อย ได้แก่ กลูโคส ฟรุคโตส (น้ำตาลจากผลไม้) และซูโครส (น้ำตาลจากอ้อย) กล้วยให้ทั้งคาร์โบไฮเดรตและพลังงาน กล้วยมีรสชาติอร่อย มีความชุ่มชื้นทำให้สะดวกต่อการบริโภคเวลาที่ปากแห้งขณะออกกำลังกาย

ยิ่งไปกว่านั้น กล้วยยังมีไฟเบอร์ที่ไม่สามารถย่อยได้ ไฟเบอร์จะไปอยู่ที่ผนังลำไส้ทำให้อุจจาระมีลักษณะเป็นก้อน ด้วยเหตุนี้ กล้วยจึงเป็นผลไม้ที่ใช้รักษาอาการท้องเสียได้

ความสามารถในการย่อยขึ้นอยู่กับความสุกของกล้วย ยิ่งสุกเท่าไหร่ยิ่งย่อยได้ดี มันฝรั่งที่ยังไม่สุกนั้นย่อยยาก และจะเข้าไปรวมกับอุจจาระซึ่งจะเกาะผนังลำไส้ ดังนั้น มันฝรั่งจึงควรทำให้สุกก่อนบริโภค เพื่อทำให้โครงสร้างของแป้งเกิดการเปลี่ยนแปลง ช่วยทำให้ระบบการย่อยทำงานได้ดีขึ้น

ในทางตรงกันข้าม กล้วยสามารถสุกได้เอง ทำให้โครงสร้างของแป้งค่อยๆเปลี่ยนไป จากย่อยยากกลายเป็นย่อยง่ายขึ้นมาก ระหว่างกระบวนการนี้ ระดับการดูดซึมน้ำตาลจะเพิ่มขึ้น กล้วยที่ยังไม่สุก (มีจุดสีเขียวอยู่ที่เปลือก) จะเข้าไปอยู่ในลำไส้โดยไม่ผ่านการย่อย 75% และถูกขับออกจากร่างกายพร้อมกับอุจจาระ กล้วยที่สุกแล้ว (มีจุดสีดำที่เปลือก) จะถูกย่อยเกือบทั้งหมด และถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด สำหรับนักกีฬาที่ต้องใช้ความทนทาน และผู้ที่ลงแข่งมาราธอน หรือไตรกีฬา มีข้อสำคัญที่ควรรู้ เมื่อบริโภคกล้วยที่ยังไม่สุก จะทำให้เกิดแก๊สในลำไส้ และกล้วยที่ไม่ย่อยจะทำให้เกิดอาการปวดท้องและลำไส้ ทำให้เกิดความต้องการขับถ่ายอุจจาระอย่างเร่งด่วน กล้วยมีแมกนีเซียมมากกว่ามันฝรั่ง 50% เป็นคุณค่าทางโภชนาการเพียงข้อเดียวที่ต่างกันของกล้วยกับมันฝรั่ง

กล้วยสุก
มาเรีย ซาราโปว่า


อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูง

  • ขนมปัง
  • บิสกิต
  • ขนมอบ
  • มันฝรั่ง
  • ข้าว
  • มักกะโรนี
  • สปาเกตตี
  • เส้นก๋วยเตี๋ยว
  • น้ำผึ้ง
  • ลูกเกด
  • องุ่นแห้ง
  • อินทผาลัม
  • มะเดื่อ
  • ถั่วสีน้ำตาล
  • ผลไม้เชื่อม
  • ขนมหวาน
  • ธัญพืชอัดแท่ง
  • เครื่องดื่มที่มีคาร์โบไฮเดรต
  • น้ำอัดลม
  • น้ำตาล
  • และกล้วย